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立秋已过，暑气仍浓。气温是影响腊味蹂躏的主要身分，炎暑天气下，市集对腊味的需求量减少，腊味厂商多和会过减少分娩量，以求供需均衡。关联词对企业观点而言，分娩线开工不及就无法齐全效益最大化。这时，开发新址品以扩充产能，就显得尤为抨击。

银华腊味车间里，工东谈主将烘干好的香肠取下。

发展预制菜，是不少腊味厂商的扩产遴荐。在中山市黄圃镇银华腊味公司厂房里，记者看到，除腊味车间平时开工外，预制车间亦然一派冗忙。数十位“全副武装”的工东谈主在活水线上各自愿奋，一个个纯洁的包点从机器上接连送出......公司认真东谈主黄凤英告诉记者，近期公司腊味分娩开工率在五成傍边，而预制包点则是满负荷分娩。

银华预制车间内，工东谈主发奋制作预制包点。

比年，寰宇掀翻预制菜发展高潮，行为寰宇最大的“广式腊味”分娩加工基地，黄圃镇腊味企业纷繁启动探索预制菜。自2022年启动省级当代农业产业园配置来，黄圃镇积极推动企业研发预制菜品，加大市集引申力度，黄圃腊味预制菜发展奏效权贵。目前园内已有10多家企业涉足新式预制菜分娩，黄圃腊味及预制菜产值超30亿元。

蔓延加工，开发腊味预制菜

预制菜是指事前将所要制作的菜和料备好，接收速冻或者真空包装时候，用食等级包装袋或包装盒包装，蹂躏者只需要大概翻炒或者加热即可上桌食用的简短菜品。

1973年，摩尔定律发明者、芯片先驱戈登摩尔向世界宣布“我们是当今世界的‘革命者’，而不是那些留着长发和胡须破坏学校的孩子”。而现在这些由芯片、电池、AI掀起的革命正在横扫汽车业，推动汽车的电动化和智能化。转型年代，新的产品和公司在涌现，旧的公司在下沉，品驾和电厂——两家传统意义上的汽车/科技内容品牌将联合报道这些在新旧交替中发生的公司故事，第一个系列我们聚焦长城的产品、转型和管理。

经抽真空包装的腊味成品。

从这个角度看，腊味自己即是预制菜一员。行为广式腊味起始地，黄圃镇分娩腊味已有百年之久。除了分娩腊肉、香肠、腊鱼等传统腊味外，还开发出凤凰盏、荷香封肉、鸭扎包、关刀肉等多种腊味居品。全镇分娩加工的腊味成品多达60余种，繁衍出的腊味菜式更罕有百款之多。易烹调、搭配多、滋味好，是广式黄圃腊味的一贯标签。

关联词，跟着预制菜行业的不息发展，更增多元化的蹂躏场景也对预制菜居品建议了更高的要求。为了投合更多蹂躏需求，多家黄圃腊味企业在传统腊味的基础上，蔓延开发出表情各种的腊味预制菜。

荣业推出的腊味零食。

主打简短，开发即食腊味居品。百大哥字号荣业腊味，在由少东家王显韬接掌后，公司在居品研发转变上可谓不遗余力。在他看来，都市年青东谈主群是预制菜蹂躏的主力军，追求的是省时省力且高品性的饮食活命。为此，荣业早在2019年就推出了首款自热腊味煲仔饭。只需倒入料包，15分钟后，全部经典的腊味煲仔饭就呈目前咫尺。尽管该款居品刚推出时销量不冷不热，但其后跟着疫情发生，“宅”经济催发，居品一度供不应求。

荣业推出的自热腊味煲仔饭。

都市东谈主群使命冗忙，凡俗顾不上我方作念饭，但唯有在家还是但愿吃上“有锅气”的热菜。荣业看准这一商机，与杭州一家科技公司相助，开发出烹调机器东谈主，并推出近200种配套预制菜食材包。放入食材，启动机器，就能松懈炒出各款腊味菜肴，每全部都色香味俱全。此外，荣业还将腊味作念成零食，推出恬逸即食香肠，进一步丰富腊味的蹂躏场景，让蹂躏者随处随时、想吃就吃。

能自动烹调腊味菜肴的智能机器东谈主。

预制包点，腊味登上早茶餐桌。近日，广东早茶使用预制点心的话题在网上激励热议。尽管有东谈主质疑预制包心有违追求现吃现作念的“茶馆文化”，但使用出品更快、质料更褂讪的预制包心在业内早已是势在必行。由于所需分娩条目相似，银华腊味公司早在多年前就干涉到预制点心的研发分娩上，并尝试将腊味与包点相集会，推出腊味糯米鸡、腊味花卷等30多款预制包点。如今，银华腊味预制包点已出口到港澳及好意思国等多个地区。

银华推出的预制腊味糯米鸡。

口味转变，投合更多东谈主群喜好。在业冠腊味门市部，一款蓝色包装的腊味在一派红黄立场中畸形良好。公司总司理苏继文先容，这是新推出的海味香肠，在传统广式香肠基础上加入瑶柱等海味原料，由于口味新颖得到很多街坊迎接。比年业冠公司要点开拓朔方及出口市集，为此还推出黑椒香肠、鸭肝香肠等腊味新品。“这两款香肠在东北和俄罗斯很受迎接，接下来还会执续开发新口味，让黄圃腊味为更多地点东谈主喜爱。”

业冠推出的海味香肠。

蔓延加工，简化餐饮烹调工序。信诚腊味是黄圃腊味产业里的产量大户，亦然产业园的实檀越体，此前一直专注分娩经典广式腊味，比年也在往预制菜标的探索。公司董事长何发坤告诉记者，本年公司引进了腊味切片机，可将腊味切片后单独封装出售。“很多餐饮酒楼有这么的需求，省去切的关键，开包就能下锅。”在何发坤看来，“这亦然一种预制菜。”

骁勇尝试，跳出腊味“荒疏圈”

有东谈主说，黄圃镇发展预制菜是理所应当、贼胆心虚的事情。究其原因，是因为黄圃镇有着深厚的“家底”和肉眼可见的“资质”。

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黄圃腊味分娩实力浑朴。

“家底”是指黄圃镇浑朴的食物加工业基础。早在2004年，黄圃镇就取得了由中国食物工业协会授予的寰宇首个“中国食物工业示范基地”称呼。如今，黄圃镇坐拥上百家香肠加工分娩企业，其中年销售收入超500万元的鸿沟化企业就有36家，国度级、省级、市级要点龙头企业多家，此外还有近百家的腊味食物配套企业，以及健全的食物冷链运输收罗。不错说，真的涵盖食物加工所需的通盘资源。

黄圃预制居品分娩线。

“资质”是指腊味厂房构造在进行预制菜开发上具有“自然”的便利性。当代化的腊味分娩无边已齐全通过机器对食材进行切割、绞碎、搅动、腌制、烘干、分拣、抽真空、包装、冷冻等功课，并在厂房中分散出对应的功能区，与专科的预制菜分娩厂房相似。因此，腊味企业在布局预制菜居品线时，时常只需适合抨击改装，就能餍足分娩需求。

黄圃镇已有不少腊味企业集会自身诱导上风，跳出腊味分娩，开发预制菜新品。

今荣腊味是黄圃腊味产业里的老字号，其公司认真东谈主王秋扬更是业内知名的“老诚傅”。尽管年级已高，但在居品转变上，王秋扬却至极地敢想敢干。在他带领下，今荣公司在另一种肉成品上掀开赛谈，先后开发出奶酪猪肉肠、西西里生煎肠等50多种西法烤肠。

今荣推出的西法烤肠。

2020年今荣公司营业额高潮了25%，2021年营业额高潮了35%。在经济场地下行的大配景下，今荣公司营业额能保执执续增长，与旗下多品类香肠居品的布局分不开。王秋扬示意，目前公司正进行厂房扩建，新厂房建成后，将进一步加大西法烤肠的分娩干涉。

咸蛋黄是黄圃腊味中的一大预制单品，主要供应餐饮和进一步的食物加工。由于其加工过程和分娩条目与腊味相似，且是广式腊味“凤凰盏”的构成原料，很多企业都有分娩。泰和腊味公司即是其中之一。

黄圃镇有不少腊味企业分娩咸蛋黄成品。

早在十几年前，泰和公司就启动分娩咸蛋黄成品，在市集上取得了一隅之地。尝到预制居品市集甜头后，公司认真东谈主王献章又启动琢磨新的预制居品线。在2022年建成新厂房后，泰和又尝试推出云吞皮、饺子皮、竹升面等面成品。王献章示意，尽管目前边成品产量不大，但市集反馈很好，下一步策画加大对其分娩力度。

泰和推出的面成品。

“80%以上的腊味分娩诱导能和腐皮卷的分娩共用。”苏继文先容，腐皮卷是暖锅类餐饮常见的食材之一，市集需求量大，且莫得昭着的销售淡旺季。业冠腊味公司清廉肆干涉腐皮卷居品的研发分娩。

战略推动，黄圃预制菜崭露头角

黄圃预制菜企业都头并进，居品百花都放，有劲的战略是其中的催化剂。

自2022年3月省政府出台“预制菜十条”以来，全省各地纷繁反馈，掀翻了一轮“预制菜发展竞赛”。中山市委市政府对此高度兴趣，于曩昔7月出台《中山市推动预制菜产业高质料发展使命决议》，建议力求3年内，全市预制菜产业链鸿沟产值翻倍，建成省级预制菜产业园区1个，栽植预制菜营收逾越亿元企业6家以上。

黄圃腊味预制菜。

蓝图已绘就，奋发正其时。黄圃镇积极落实省市预制菜发展探求精神，牢牢收拢预制菜市集风口，以配置腊味省级当代农业产业园为机会，围绕“装备升级、居品升级、质料升级、品牌升级、产业链升级”五大方面精确发力，淘气解救腊味企业更正升级现存厂房和诱导，加速研发和推出腊味等预制菜新品。目前，产业园已干涉近8000万元，超70%腊味类农业龙头企业完成厂房升级及装备升级。

产业要发展，市集挺在前。为引申黄圃腊味预制菜，以需求推动分娩，本年3月，黄圃镇收拢首届中国海外（佛山）预制菜产业大会举办机会，组织十余家腊味预制菜龙头企业现场设展推介。会上还组织举办了黄圃腊味创意预制菜烹调大赛，以赛为名，向寰宇蹂躏者及采购商一展黄圃腊味预制菜风范。活动现场汇注无边东谈主气，多家企业示意对接到新客户。

黄圃腊味预制菜在中国海外（佛山）预制菜产业大会上设展推介。

为普及黄圃腊味预制菜的收罗知名度，本年5月，黄圃镇发起黄圃腊味创意预制菜收罗评比，率领蹂躏者为中意居品打Call投票。最终活动在21万东谈主次的票选下，评出了黄圃腊味“十佳收罗东谈主气创意预制菜品”。全部谈鲜亮厚味的黄圃腊味预制菜成为网友们争先打卡的馋嘴好意思食。

主动融入产业集群，联动全市发展资源。8月1日，中山市预制菜产业定约配置，在成员名单上，荣业、得福、泰和、福东谈主品、祥恒、泰景等多家黄圃腊味企业在列。当日，中山市首家特质预制菜体验店同步开业，黄圃腊味与石岐乳鸽、小榄脆肉鲩等迢遥当地特质预制菜集体亮相，勾引不少街坊拍照打卡。黄圃腊味预制菜已成为中山预制菜产业发展的中坚力量，并将从更大的平台中继承到更多资源。

黄圃腊味预制菜亮相中山预制菜体验店。

日前，国务院办公厅转发国度发展篡改委《对于复原和扩大蹂躏行动》的奉告，在探求餐饮鸿沟的提振行动中“点名”要发展预制菜。《行动》明确提到，要挖掘预制菜市集后劲，加速鼓动预制菜基地配置。

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黄圃镇东谈主民政府副镇长陈军示意，预制菜是一二三产业交融发展的新形态，对促进创业服务、蹂躏升级和乡村产业振兴具有积极意旨。为此，黄圃镇将牢牢收拢预制菜发展风口，以配置省级当代农业产业园为机会，创建农居品深加工基地，打造黄圃预制菜区域群众品牌，率领黄圃镇企业以腊味为中枢开发更多预制菜居品，让黄圃腊味居品香飘四季，让雄壮蹂躏者爱上“黄圃味”。

【指导】麦倩明

【统筹】黄帼蓉

【记者】高永彬 张晓锋 实习生黄念念莹

【开头】南边农村报

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